Zuppa di zucca con pane al farro per I Primi d’Italia

zuppa di zucca con pane al farroAmo l’estate, ma sono sempre molto felice quando arriva l’autunno con tutto il suo incredibile ventaglio di colori, dal giallo, al rosso passando attraverso tutte le tonalità del marrone. E poi arrivano le zucche, con forme e sapori così diversi nelle diverse varietà che riescono a farmi dimenticare i pomodori di cui ho giustamente abusato in estate.
(No, il test dell’allergia al nichel non lo voglio fare, ecco.)
Sono una delle mie fonti di vitamina c e a casa cerco di non farla mai mancare, almeno fino all’arrivo delle belle arance siciliane. In balcone con il primo freddo durano tantissimo e la versatilità in cucina è davvero pazzesca. Al forno, fritta, nelle zuppe, con la pasta, nelle torte salate…
Tornando a bomba, vi spiego perché vi parlo di zucche:
Sono appena arrivata a Firenze, e domattina partirò per Foligno, dove parteciperò per la prima volta, alla bella e famosa manifestazione “I Primi d’Italia” cucinando appunto questa ricetta semplicissima, che propongo spesso alla mia famiglia per la sua immediatezza. L’ho accompagnata ad un pane di farro (100%) che ho preparato con la lievitazione naturale, e di cui non vi darò ancora la ricetta perché voglio perfezionarla ancora un po’. Ma domani saprò a chi chiedere… mi presenteranno chi si occupa di farro a 360%, l’azienda Prometeo di Urbino
zuppa di zucca con pane al farro
Zuppa di zucca per 4
Ingredienti:
Pane al farro a fette – 500 gr di zucca (meglio se tipica della regione) – 300 gr di patate a cubetti piccoli – 2 cipolle bianche/gialle affettate sottili – 200 gr di formaggio stagionato da grattugiare sopra le fette di pane tostato – 1 litro circa di brodo di verdura

Preparazione
In un tegame fare rosolare la cipolla con le patate e la zucca tagliata a cubetti. Aggiungere il brodo bollente fino a termine cottura. Mixare fino a renderla cremosa ma non troppo.
In piccole ciotole monoporzione in coccio o in ceramica, mettere in fondo le fette di pane di farro  e con una spolverata di pecorino grattugiato fare gratinare in forno qualche minuto. Aggiungere due mestoli di zuppa nei cocci e servire fumante.
Buon appetito

p.s
Se nvece desiderate una versione più creativa, vi suggerisco di sostituire lo zenzero fresco alla grattugiata di pecorino e alle cipolle…

Ma secondo voi quali sono le zucche più coltivate in Umbria? Boc, domani lo scoprirò 🙂