Filetto d’orata al forno con verdure estive

Climaticamente bizzarra quest’estate 2013… Tant’è che è stato particolarmente difficile accettare il fatto che in campagna non ci fosse frutta sugli alberi…
Ma le verdure stagionali ci sono, sono facili e veloci da cucinare, soprattutto se le uniamo a dei bei filetti di orata  già puliti come da consigli di Master del fresco

Questa ricetta l’abbiamo preparata nella cucina del Pam Panorama di Alatri  ed è così veloce che vi converrà prima di tutto accendere il forno per portarlo a temperatura (200°)

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Coda di rospo, asparagi e la ricetta del frico

Vi ricordate quando a maggio sembrava inverno e non primavera?
Bene, noi del Master del Fresco eravamo a Udine e abbiamo colto l’occasione per ucciderci di buon frico in una di quelle trattorie che sembra esistino da sempre.

Poi, tornate a parlare di freschezza e qualità del pesce fresco con Stefano Zuin di Pam Panorama, abbiamo cominciato a pensare alla possibilità di una ricetta con il frico e il pesce fresco, ed Erica  la caporeparto cucina ci ha proposto la ricetta che vi riporto.

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